|
Inleiding in tracking & tracing
|
| Wat als je gekochte pot pindakaas niet in orde is? Te plakkerig, over datum, ziek van geworden? Om dat te voorkomen, kun je een tracking & tracing gebruiken. |
| | 
| Om te zorgen dat je weet waar het oorspronkelijke product vandaan komt, kun je tracking & tracing gebruiken. Zo weet je precies waar de fout ligt |
|
Definities tracking en tracing
|
|
| Tracking is het real-time volgen van producten door een keten. Waar is de pindakaaspartij die op 10 oktober 2004 is geproduceerd op dit moment? |
|
|
| Tracing is het kunnen achterhalen van de geschiedenis van producten in een keten. Waar is de pindakaaspartij opgeslagen geweest? Door welk bedrijf is de partij in potjes gedaan? In welke potjes zijn pinda’s uit partij X terechtgekomen? |
|
| Er zijn verschillende redenen om aan tracking & tracing (T&T) te doen. Je hebt reactieve en proactieve redenen. |
| | 
| Bij tracking volg je een product door een keten |
|
|
Reactief
|
Proactief
|
|
Het moet van de overheid.
|
Het helpt mijn imago te verbeteren (betere concurrentiepositie).
|
|
Het moet van de supermarkt (anders mag ik niet meer leveren).
|
Het is een nuttige tool om mijn logistieke processen te monitoren.
|
|
Het moet van de ketenpartners (anders krijg ik de schuld als er iets mis gaat met het product).
|
Ik kan bewijzen waar mijn grondstoffen vandaan komen en hoe ze gebruikt zijn (nieuwe markt: biologisch, high safety food, ...).
|
| Door T&T te koppelen aan bedrijfsdoelen kost het niet alleen geld, maar levert het ook wat op. Verantwoordelijken voor tracing zijn bijvoorbeeld de ketenregisseur van de pindakaasketen. De kwaliteitsmanager weet wanneer de pot is gekocht en heeft verder beschikking over de fysieke en digitale productrepresentaties (respectievelijk vrachtbonnen, databases). |
| | 
| Bij tracing kun je een product volgen door de manier waarop hij in verschillende systemen gerepresenteerd wordt. Bijvoorbeeld door een vrachtbrief of de database waarin het product is opgeslagen |
|
| Waar krijg je met T&T mee te maken? |
| Detailniveau: wat wil je bijhouden? |
| Waar registreer je (RP = registratiepunten)? |
| Wat registreer je ((product-, proces-)metingen)? |
| Detailniveau idents (identificatiemiddelen zoals: nummering, streepjescode, RFID, stuks, batch, product)? |
| Vertrouwen: welke info deel je met ketenpartners? |
| Welke info is concurrentiegevoelig? |
| Heeft de keten ‘wisselende partners’? |
| Wie hoort er wel/niet bij de keten (toeleveranciers, afnemers)? |
| Hoe zet je dit op? |
| Een systematische methode om proactief naar T&T-mogelijkheden in de praktijk te kijken bestaat uit een aantal onderdelen. |
| | 
| Het systeem FoodPrint werd ontwikkeld door Agrotechnology & Food Innovations (A&F) van de Universiteit Wageningen |
|
|
Onderdeel
|
Omschrijving
|
Voorbeeld
|
|
Systeemanalyse
|
In een model geef je een reële beschrijving van de werkelijkheid op dit moment (dus niet van ‘hoe het zou moeten’)
|
‘Alle pinda’s worden in 1 silo gestort, zowel GMO-vrije als GMO-pinda’s. Daarna worden de pinda’s in de fabriek (…)’ enzovoort.
|
|
Knelpuntenanalyse
|
Aan de hand van het gemaakte model bepaal je of de huidige situatie voldoet aan de bedrijfsdoelen.
Je bepaalt aan de hand van het model alle plaatsen waarop het systeem aangepast moet worden.
In de knelpuntenanalyse geef je aan hoe dat moet gebeuren.
Je past het model van het systeem aan, zodat het gevonden knelpunt wordt opgelost
Dit doe je tot er geen knelpunten meer over zijn.
|
Doelstelling: GMO-vrije pindakaas.
In het huidige model worden alle pinda’s in 1 silo gestort. Hierdoor worden de GMO-vrije pinda’s niet apart gehouden. Dit is een knelpunt.
|
| |
Aanpassing is twee silo’s: 1 silo voor GMO-vrije pinda’s, 1 silo voor overige pinda’s. Dit knelpunt is opgelost. Op zoek naar het volgende.
|
|
Systeemontwerp
|
Het aangepaste model kun je vertalen naar een systeemontwerp. Hierin worden de noodzakelijke veranderingen beschreven op het gebied van:
| |
|
organisatie
|
Jan is verantwoordelijk voor de scheiding tussen GMO-pinda’s en GMO-vrije pinda’s.
|
|
proces
|
Vrachtwagens met GMO-pinda’s moeten op locatie A lossen, GMO-vrije pinda’s op locatie B.
|
|
informatie
|
Herkomst van pinda’s bijhouden in database.
|
|
techniek
|
Bouwen van silo voor GMO-vrij product.
|
|
Uiteraard moeten de gemaakte overwegingen en beslissingen worden overlegd met de klant voor wie het T&T-systeem is. Pas als het goedgekeurd is, kun je verder gaan. Anders moet een gedeelte van het werk over.
| |
|
Implementatie
|
Als het systeemontwerp goedgekeurd is, kun je aan de slag om het T&T-systeem te bouwen en in de praktijk neer te zetten.
| |
|
